Gastronomisch restaurant in Avignon – Auberge de Cassagne
Een buitengewoon restaurant & een buitengewone wijnkelder
Met zijn typisch Provençaalse keuken die door mensen die van lekker eten houden van over de hele wereld wordt opgezocht, dient het gastronomische restaurant van de Auberge de Cassagne & Spa zijn bekendheid aan zijn chef-kok Phillipe Boucher. Mensen die van lekker eten houden, komen telkens weer vanwege de keuken met respect voor de Provençaalse traditie die is geherinterpreteerd en vanwege de kwaliteit van de producten die hun rijkdom aan de streek ontlenen.
In een behaaglijk decor staan de tafels nabij brede vensteropeningen die de warmte van de zon opvangen. Bij mooi weer kunt u op het terras gaan zitten dat van smeedijzer is en uitkomt op de tuin. 's Avonds verschijnt er een romantisch diner in het schijnsel van de lantaarns.
Onze buitengewone wijnkelder biedt ons de mogelijkheid om u wijnen van zeer goede jaartallen te schenken. André Trestour, wijnkelner en directeur van het restaurant, kan u adviseren en leiden voor de beste combinatie gerechten-wijn.
Restaurant dagelijks geopend van 12u tot 13u30 en van 19u30 tot 21u15.
- Telefoon:
+33 4 90 31 04 18 - E-mail:
resa@aubergedecassagne.com
De bar
Begin uw maaltijd rustig door u in de bar te installeren, voor de open haard, in een van de salons of op het terras. Deze behaaglijke plek biedt een echt gezellig moment van uitwisseling dat u de hele dag door kunt verlengen, voor een tea-time of om een avond te besluiten.
Bar dagelijks geopend van 7u tot 23u30.
Wijnkaart
Ontdek de verschillende menu's die worden aangeboden in het restaurant van de Auberge de Cassagne & Spa:
U vindt hieronder alle kaarten die worden aangeboden in het restaurant van de Auberge de Cassagne & Spa:
Reserveer uw tafel:
- Per telefoon:
+33 4 90 31 04 18 - Per e-mail:
resa@aubergedecassagne.com
De Chef-kok
Philippe Boucher
Phillipe Boucher, tegenwoordig meester-kok, heeft het vak geleerd bij grote meesters zoals Paul Bocuse of Georges Blanc.
Als liefhebber van de goede keuken en van de Provence heeft hij op natuurlijke wijze deze twee ingrediënten verenigd en biedt vernieuwende en culinaire recepten die aan deze goede regionale smaak doen denken.
Hij heerst al meer dan 25 jaar over de fornuizen van de Auberge de Cassagne & Spa en heeft een knowhow verworven en biedt een servicekwaliteit die zeer wordt gewaardeerd. Details in al hun betekenis als men de keuken van de chef-kok kent, nauwkeurig en culinair, zoals het karakter van het brood dat wordt gekneed en gebakken ter plaatsen.
Esprit van de keuken
De Provence in de bloemetjes
In elk van zijn gerechten zet Philippe Boucher de Provence in de bloemetjes. Combinaties van kruiden met nauwkeurig geselecteerde producten worden gebruikt om een regionale en culinaire kaart aan te bieden.
Hier is een voorproefje van de specialiteiten van de chef-kok:
- Jakobsnoten in een korstje van citrusvruchten, pompoen, selderie en Granny Smith als garnituur
- Gemarineerde hertenfilet à la Provence, gebraden en met gekruide saus
- Gemarineerde ganzenlever, gekookt met zwarte peper en steranijs, vergezeld van kweepeerpasta met studentenhaver
- Gestoomde kreeftenstaart met Szechuanpeper en fijn zout uit de Camargue, morieljes in een ragout van schaaldieren
> Ontdek alle menu's en de kaart van het restaurant van de Auberge de Cassagne & Spa
